Uncategorized

Resep Tradisional Ayam Lodho Asli

Resep Tradisional Ayam Lodho Asli

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam utuh, potong-potong
  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1 bawang bombay besar, cincang halus
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • Jahe 1 inci, parut
  • 2-3 cabai merah, keringkan
  • 2–3 cabai hijau, iris
  • 2 sendok teh bubuk kunyit
  • 2 sendok teh bubuk ketumbar
  • 1 sendok teh bubuk jinten
  • Garam secukupnya
  • 400 ml santan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3-4 lembar daun jeruk purut, sobek
  • 1 gelas air
  • Daun kemangi segar, untuk hiasan
  • Irisan jeruk nipis, untuk disajikan

Langkah Persiapan

  1. Mengasinkan Ayam

    Mulailah dengan merendam potongan ayam dengan garam, kunyit, dan separuh bawang putih cincang dan jahe. Diamkan setidaknya selama 30 menit untuk meningkatkan rasa.

  2. Membuat Basis Rempah

    Dalam panci besar atau wajan dalam, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan tumis sampai menjadi bening dan berwarna keemasan. Masukkan sisa bawang putih cincang, jahe, dan cabai merah kering, aduk terus selama 2-3 menit.

  3. Menambahkan Rempah-rempah

    Selanjutnya tambahkan bubuk kunyit, bubuk ketumbar, dan bubuk jintan ke dalam adonan bawang bombay. Aduk rata untuk memastikan bumbu terlumuri minyak dan bawang bombay secara merata, sehingga menghasilkan pasta yang harum. Biarkan campuran ini matang selama 2-3 menit lagi, agar bumbu dapat melepaskan minyak esensialnya.

  4. Memasak Ayam

    Tambahkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam bumbu dasar. Goreng ayam selama sekitar 5-7 menit, pastikan semua potongan terlapisi dengan baik dan berwarna kecokelatan di semua sisi.

  5. Menggabungkan Santan dan Herbal

    Tuang santan, tambahkan serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk purut yang sudah disobek. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur, lalu tutup dan biarkan mendidih. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit, biarkan ayam menyerap rasa aromatiknya.

  6. Bumbu Terakhir

    Periksa rasanya dan sesuaikan garam jika perlu. Jika Anda lebih suka saus yang lebih kental, masak terus tanpa tutup selama 10 menit. Opsional, untuk menambah panas, masukkan irisan cabai hijau pada saat ini.

  7. Saran Penyajian

    Sajikan Ayam Lodho asli panas, hiasi dengan daun kemangi segar. Ditemani dengan nasi melati kukus atau lauk tradisional Indonesia, menambah kekayaan cita rasa hidangan. Irisan jeruk nipis yang disajikan sebagai pendamping menawarkan rasa menyegarkan yang melengkapi saus kelapa yang kental.

Tips Ayam Lodho yang Sempurna

  • Pilihan Ayam: Menggunakan ayam kampung meningkatkan rasa dan tekstur masakan.
  • Santan: Pilihlah santan segar untuk profil rasa yang lebih kental dan kaya.
  • Penyesuaian Cabai: Sesuaikan kepedasan sesuai selera Anda dengan mengubah jumlah cabai yang digunakan.
  • Menyimpan Sisa Makanan: Hidangan ini dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, sehingga cocok untuk persiapan makanan. Rasanya terus berkembang seiring dengan duduknya.

Variasi

  • Ayam Lodho dengan Sayuran: Tambahkan campuran sayuran seperti kacang hijau atau paprika untuk menambah nutrisi.
  • Versi Pedas: Tambahkan jumlah cabai merah kering atau tambahkan satu sendok teh sambal oelek untuk menambah rasa.

Dengan mengikuti resep dan persiapan tradisional ini, Anda dapat menciptakan Ayam Lodho yang lezat dan autentik yang akan membawa Anda langsung ke jantung Indonesia, menggelitik selera Anda di setiap gigitan.

Related Posts